養生之酒

養生之酒

紹興黃酒營養豐富,故有活血御寒、去疲增力的保健功能。東漢王允著有《養性》之書,他“年漸七旬”,總結養生要決:“長壽之道,在于‘養氣自守,適時則酒’。”南宋詩人陸游借酒做詩,以酒抒情,自得其樂,“花前一杯酒,不樂復何如?”因此他活了86歲。近代著名教育家蔡元培“每飯必酒”,元培先生認為適當飲用紹酒,能起滋補活血作用。鄧榕在《我的父親鄧小平》首發儀式上回答記者提問時講到,鄧小平在85歲那年遵醫囑戒煙后,每天要喝一杯紹興酒。蔣介石生平不習煙酒,但患有失眠及胃病,尤其到了晚年還有嚴重的心臟病,夫人宋美玲,信奉西醫,但看遍名醫,均未顯效。后有人向蔣先生推薦中醫,中醫曰:“晚飯后,睡覺前紹酒三盅”。結果胃病不治療而愈。所以自古以來,紹興黃酒一直被視為養生的“仙酒”、“珍漿”,備受人們喜愛。

1、含有豐富氨基酸。黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有21種氨基酸,據日本寶酒造株式會社對紹興黃酒測定結果顯示,黃酒中氨基酸總含量高達6670.9mg/L,是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21種氨基酸中,有8種是人體自身不能合成而又必需的,這8種氨基酸含量為2557.5mg/L,是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽。

2、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養物質,如:糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存,最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵御寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助于血液循環,促進新陳代謝,并可補血養顏,感受“孔雀開屏”般的美麗。

4、減肥、美容、抗衰老。適當飲酒可以加速血液循環和新陳代謝,還有利于減肥。黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,加上黃酒的度數較低,口味大眾化,尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比較適合日常飲用。

5、促進食欲。鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg/L,而啤酒僅為0.2—0.4mg/L,干紅葡萄酒0.1—0.5mg/L。健康成人每日約需12.5mg鋅,喝黃酒能補充人體鋅的需要量。

6、保護心臟、提高機體免疫力。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子,也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能,保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時,易發生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200—300mg/L,比紅葡萄酒高5倍,比白葡萄酒高10倍,比鱔魚、鯽魚還高,能很好地滿足人體需要。又比如,硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基,因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。據中國營養學會調查,目前我國居民硒的日攝入量約為26μg,與世界衛生組織推薦日攝入量50~200μg相差甚遠,據中國食品發酵工業研究院的最新檢測數據,古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右,遠遠高于葡萄酒,且安全有效,極易被人體吸收。

7、理想的藥引子。《漢書·食貨志》記載:“酒,百藥之長”。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”。米酒即黃酒,它具有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣等治療作用。相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥,能使藥性移行于酒液中,服后有助于胃腸血液對藥物的吸收,迅速地把中藥成分運行至全身,使藥的作用發揮得更好、更有效。在中醫處方中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材,借以提高藥效。《本草綱目》中記載69種可治疾病的藥酒,均以黃酒制成。著名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引,制成各種藥酒及中藥。

8、上等的烹飪調味廚用酒。黃酒在烹飪中有祛腥、去膻、解油膩、增香、添味的功效,使菜肴更加鮮美可口。在聞名世界的“中國菜譜”中,很多菜都是用黃酒作調料,黃酒是餐館、酒樓、家庭必備的佐料。又比如,黃酒的絕配當屬大閘蟹,即古人所說的:“持螯飲酒”。大閘蟹性寒,腥味重。而黃酒性溫,有除腥殺菌之效,酒中的氨基酸還可增鮮。

自古以來,紹興黃酒被廣大百姓公認為養生之酒。清末民初徐珂在《清稗類鈔》中記述寧紹人之飲食時說:“寧波及紹興人日必三飯,且以飯時必先飲酒者居大多數。”

那么黃酒的保健養生功能究竟有何科學依據呢?最近浙江大學、江南大學聯合研究發現,紹興黃酒中含有調節營養的多酚、功能性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物質,適量飲用,具有排鉛、增強記憶力、提高耐缺氧能力、改善骨質疏松、增強免疫能力、抗氧化等多種保健功能。根據紹興市衛生局提供一項數據顯示:紹興人的平均壽命為79.69歲,遠高于全國平均壽命。有專家表示,這可能與紹興人長期飲用紹興酒有關系。


古越龍山  股票代碼:600059

官方微博

官方微信

公司地址:中國浙江省紹興市北海橋 中國紹興黃酒集團 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司版權所有 浙ICP備19044765號-1
广西11选5 天水市 永康市 成都市 商洛市 大庆市 镇江市 临夏市 阜新市 巴中市 萍乡市 崇州市 邓州市 平度市 河津市 台中市 衡水市 明光市 凤城市 吉林省 石首市 龙海市 黄石市 叶城市 都匀市 武穴市 朝阳市 青岛市 凤城市 葫芦岛市 仙桃市 合肥市 孝感市 邢台市 兴城市 平度市 利川市 洮南市 信阳市 常州市 宁国市 南阳市 徐州市 北宁市 邢台市 鹿泉市 池州市 北宁市 台中市 华阴市 延吉市 铁力市 兴城市 淮安市 汉川市 东阳市 焦作市 西安市 佛山市 潍坊市 甘肃省